生産者と共に種選びから栽培まで見守り、
収穫したその場で漬け込む守口大根。
産地ならではの利点を生かし、
鮮度を損なうことなく
早漬けすることで、素材本来の風味を引き出し、
カリッとした歯ごたえと旨味を
しっかりと保ちます。

守口漬は、大阪府守口市に起源を持ち、
天正13年（1585年）に豊臣秀吉が命名したと
伝えられています。
才吉が地元の細根大根と
味醂粕を使い、「守口大根味醂粕漬」を創作。
現在は岐阜・愛知両県で栽培される
守口大根を用い、最長3年かけて熟成されています。
細長い大根のシャキッとした歯切れと奥深い味わい、
味醂粕の香りが特徴で、尾張・扶桑の名産品として
伝統を守り続けています。