守口漬・奈良漬の製造販売 手造工房 扶桑守口食品『漬処 壽俵屋』

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2015/01/30

守口大根収穫

今日の守口大根の里扶桑町は朝から冷たい雨が降っています。
昨日、守口大根収穫体験を行った扶桑東小学校は寒いながらも好天に恵まれて幸いでした。
3年生2クラスの生徒さんが一生懸命収穫してくれました。
これから塩漬して粕に漬け、漬け替えて…と体験を繰り返して、食べられるようになるのは5年生か6年生になってからです。
そう考えるととっても長いですよね〜今日掘ってくれた皆もぐんぐん大きくなるんでしょうね!

 

 

 

2014/12/19

守口大根母本選抜

今日は守口大根の種を取るための優良株を選ぶ「母本選抜」の日。
生産者・漬物業者の代表者が集まって良いものを残し、種を取るために育てます。
最高の守口漬を完成させるためのこだわりはここからはじまっています。

 

 

 

2014/12/18

雪が積もりました!

昨夜からの雪で朝起きてみたら一面の銀世界です。
12月中旬でこんなに積もるのは珍しいですね。
朝早くから工房周辺の雪かきや出社できない従業員の送迎など、皆奮闘してくれました。
若者は休み時間に雪だるまに挑戦していました!

 

 

 

 

2014/12/14

守口大根初入荷

壽俵屋では浅漬け用や犬山での調理用に少し先行して仕入れさせていただいていたのですが
扶桑町の守口大根漬物組合から本格的な漬け込み用の守口大根の入荷が本日からはじまりました。
雪の中、収穫された大根は計量後すぐに倉庫に運び込まれ塩漬けされます。
収穫分は残さず漬けてしまわなければならないので、アルバイトさんも加わって時間勝負の作業です。

 

 

 

2014/08/20

漬け込み体験

昨日、扶桑守口食品にたくさんのお客様がいらっしゃいました。
ご近所の、イオン扶桑店の周年祭イベントでご応募いただき守口大根の漬け込みを体験していただく皆さんです。
夏休みにぴったりの体験イベントといことで、小学生くらいのお子様連れを中心に、3歳のお子様から、お漬物好きという男性まで、工房の中はいつもとちょっと違う雰囲気。賑やかなひとときとなりました。
朝早くから、お世話になりましたイオン扶桑店の皆様、扶桑町のご担当者様、大変ありがとうございました。工房の皆も良い経験をさせていただき勉強になりました。

 

 

 


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